Cursos especializados
Manejo Higiénico de los Alimentos
(NOM-251-SSA1-2009)
Este curso está diseñado para formar al personal de cocina, producción y servicio en los principios fundamentales de higiene en el manejo de alimentos, conforme a la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009. Aborda desde el control de plagas hasta la desinfección de utensilios, pasando por prácticas personales de higiene, almacenamiento correcto, zonas limpias y sucias, y más. Es ideal para negocios que buscan obtener o mantener el Distintivo H.
¿En qué consiste el servicio?
COINCA ofrece un programa integral que incluye:
Diagnóstico inicial:
Evaluación en sitio para identificar el estado actual del establecimiento en temas de infraestructura, prácticas higiénicas, almacenamiento, procesos y conocimientos del personal.Capacitación especializada:
Formación teórico-práctica para todo el personal operativo y mandos medios, centrada en los principios de inocuidad alimentaria, prevención de enfermedades transmitidas por alimentos, control de temperaturas, limpieza y desinfección, salud del manipulador, entre otros temas clave.Implementación de mejoras:
Acompañamiento en la adecuación de procesos internos, rediseño de flujos de trabajo, aplicación de bitácoras, señalización y reorganización del espacio físico para cumplir con los criterios del Distintivo H.Simulación y auditoría interna:
Revisión final previa a la auditoría oficial, con retroalimentación puntual para asegurar el cumplimiento al 100%.Gestión del proceso de certificación oficial:
COINCA funge como facilitador en el trámite ante la autoridad competente, asegurando una auditoría exitosa y el reconocimiento formal.