Cursos especializados
Curso de Control de Temperatura de los Alimentos
La seguridad alimentaria comienza con el calor… o el frío correctos
¿Sabías que una temperatura inadecuada puede convertir un alimento inocente en un riesgo sanitario? El curso de Control de Temperatura de los Alimentos de COINCA te capacita para identificar, aplicar y monitorear las temperaturas críticas en cada etapa del proceso de alimentos: recepción, almacenamiento, preparación, cocción, enfriamiento y servicio.
Una formación esencial para evitar enfermedades transmitidas por alimentos y garantizar que tus platillos, productos o insumos estén siempre dentro del rango seguro.
¿Qué aprenderás en este curso?
Temperaturas de riesgo: zona de peligro y proliferación microbiana
Rangos de seguridad para cocción, conservación, enfriamiento y recalentado
Cómo evitar la rotura de la cadena de frío
Uso correcto de termómetros y bitácoras de monitoreo
Verificación de temperaturas en equipos como refrigeradores, hornos y congeladores
Manejo de alimentos listos para consumo vs. crudos
Correcta implementación de controles operativos en cocina y servicio
¿A quién va dirigido?
Cocineros, chefs y auxiliares de cocina
Supervisores de alimentos y bebidas
Encargados de calidad o inocuidad alimentaria
Personal de almacén, cámaras frigoríficas y comedores industriales
Empresas de banquetes, catering, hoteles y restaurantes
Modalidades
Curso presencial (en sitio)
Curso en línea (en vivo)
Grupos cerrados para empresas o grupos mixtos
- Constancia de participación con validez oficial
Beneficios
Prevención de enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs)
Cumplimiento con la NOM-251 y normas internacionales de inocuidad
Reducción de mermas por errores de conservación o recalentado
Mayor eficiencia en el control de inventarios perecederos
¡Haz del termómetro tu mejor aliado en la cocina!
La temperatura correcta no solo cocina: protege, conserva y garantiza la seguridad del consumidor. Con COINCA, tu equipo aprende a usar el calor y el frío con criterio técnico y responsabilidad sanitaria.
