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DicGrand Hotel
Certificación: Distintivo H y Distintivo M
Grand Hotel, un icónico hospedaje frente al mar con capacidad para más de 120 habitaciones, enfrentaba quejas recurrentes en temas de higiene en sus servicios de alimentos y una operación interna poco estructurada. Su gerente general, Luis Mendoza, buscaba profesionalizar el servicio y estandarizar procesos sin comprometer la esencia del hotel.
El equipo de COINCA identificó una carencia de protocolos formales en el manejo de alimentos, personal sin capacitación reciente y múltiples fugas operativas. Aunque el hotel contaba con buena reputación, necesitaba reforzar su parte interna para sostener su crecimiento.
Implementamos el programa Distintivo H con una capacitación intensiva en higiene, recepción de insumos, almacenamiento y manipulación. Simultáneamente, se trabajó la certificación Moderniza para rediseñar sus procesos internos bajo una cultura de calidad y productividad.
Resultados:
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Reducción del 50% en mermas por mal manejo de insumos.
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Mayor organización en turnos y roles.
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Comentarios positivos en plataformas como TripAdvisor sobre la calidad del buffet.
Una inversión en capacitación y calidad no solo mejora la operación interna, sino que se refleja en la experiencia del cliente y en la sostenibilidad del negocio.